Как украсить кухню общепита: подробное руководство от замысла до реализации
В сфере общественного питания кухня является основной зоной, и дизайн ее оформления напрямую влияет на эффективность работы и безопасность пищевых продуктов. Среди горячо обсуждаемых тем по оформлению общепита в последнее время в Интернете в центре внимания оказались планировка кухни, подбор оборудования, системы вентиляции и т.д. В этой статье собраны популярные обсуждения за последние 10 дней, чтобы предоставить вам структурированное руководство по данным, которое поможет вам эффективно выполнить ремонт кухни.
1. Основные данные для украшения кухни общественного питания.
| Проект | отраслевой стандарт | Горячие советы |
|---|---|---|
| Коэффициент площади | На долю приходится 20%-30% от общей площади бизнеса. | Маленькие рестораны можно сжать до 15% (нужно оптимизировать планировку) |
| Функциональный раздел | 5 основных зон (хранение/грубая обработка/готовка/приготовление еды/уборка) | Новая «сборная зона» будет добавлена в 2023 году (горячая тема на Douyin) |
| Дизайн движущейся линии | Односторонний цикл (сырой → приготовленный → поданный) | Объем поиска по U-образному макету увеличился на 45 % ежемесячно (индекс Baidu) |
| стандарты вентиляции | Скорость воздухообмена ≥ 60 раз/час | Сяохуншу обсуждает советы по установке «электростатического очистителя масляных паров». |
2. Три главных тренда в оформлении кухни в 2023 году
1. Модульное оборудование становится новым фаворитом
Тему Weibo #kitchenequipmentmetamorphosis# прочитали более 100 миллионов раз, а внимание к модульному оборудованию, такому как передвижные паровые печи и модульные верстаки, выросло на 72% по сравнению с предыдущим месяцем. Этот тип оборудования обеспечивает: ① Гибкую настройку в соответствии с меню ② Экономию места на 15–20 % ③ Сокращение затрат на последующую модификацию.
2. Популяризация интеллектуальных систем управления.
Горячий список Чжиху показывает, что количество запросов о кухонном оборудовании с функциями IoT утроилось. Рекомендуемые конфигурации: ① Автоматический контроль температуры и влажности ② Интеллектуальное оповещение об инвентаризации ③ Удаленная диагностика неисправностей оборудования (на примере определенного бренда показано, что это позволяет снизить затраты на эксплуатацию и обслуживание на 30%).
3. Популярны экологически чистые материалы.
Среди 10 лучших недавних видеороликов об декорировании станции B 7 связаны с экологически чистыми материалами: ① столешница из антибактериальной нержавеющей стали (нагрев +58%) ② уплотнительная лента из пищевого силикона ③ огнестойкая плита с нулевым содержанием формальдегида. Обратите внимание на знак сертификации CMA.
3. Ключевые моменты регионального оформления
| функциональная зона | Фокус украшения | Рекомендации по распределению бюджета |
|---|---|---|
| зона приготовления пищи | ① Противоскользящая напольная плитка (коэффициент трения ≥ 0,6) ② Высота плиты настраивается в зависимости от роста повара. | Составляет 25%-30% от общего бюджета. |
| Холодильная зона | ① Двухконтурная защита ② Сделайте на земле водонепроницаемый уклон. | 15%-20% (включая оборудование) |
| зона мойки | ① Мойка из нержавеющей стали 304 ② Диаметр дренажной трубы ≥75 мм. | 10%-12% |
4. Как избежать ошибок (на основе данных недавних жалоб)
1.проблема в цепи: В одном ресторане, известном в Интернете, не было выделенной линии для духовки, поэтому автоматический выключатель отключался в среднем три раза в день (основная причина отрицательного отзыва о Дяньпине с 1 звездой).
2.Опасности дренажа: В ресторане с горячими горшками скидка на воду из-за недостаточного уклона, а среднемесячная стоимость выемки грунта превышает 5000 юаней.
3.Приемная отмостка: Случаи воздействия Douyin показывают, что 38% кухонь не провели автоматические тесты на отключение утечки газа.
5. График процесса оформления
| сцена | ключевое действие | Цикл рекомендаций |
|---|---|---|
| Подготовительный период | ① Подать заявку на получение разрешения на декорирование ② Выбор оборудования | 7-15 дней |
| период строительства | ① Скрытые работы (вода, электричество/вентиляция) ② Установка оборудования | 20-45 дней |
| период приемки | ① Предварительная проверка медицинской лицензии ② Отладка соединения оборудования | 3-7 дней |
Последние данные показывают, что время завершения проекта профессиональной компании по дизайну кухонь на 40% короче, чем время самостоятельного ремонта. Если позволяет бюджет, рекомендуется отдавать приоритет команде декораторов, имеющей квалификацию в сфере общественного питания. После завершения реконструкции рекомендуется провести 72-часовое имитационное эксплуатационное испытание, сосредоточив внимание на проверке нагрузочной способности оборудования и плавности потока в линии в часы пик.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
